Quando usar a etiqueta de validade
- Ao abrir uma embalagem e guardar o restante (molhos, laticínios, enlatados).
- Ao fracionar um produto em porções menores.
- Ao manipular ou pré-preparar: carnes porcionadas, vegetais higienizados, massas, recheios.
- Ao descongelar ou mudar o modo de conservação de um alimento.
Nesses momentos a validade original do fabricante deixa de valer, e a cozinha precisa definir e registrar um novo prazo.
O que a etiqueta precisa ter
- Nome do produto, igual ao cadastro, sem letra ilegível.
- Modo de conservação: congelado, resfriado ou ambiente.
- Data e hora de manipulação.
- Validade calculada automaticamente a partir do prazo cadastrado para aquele produto e daquela conservação.
- Responsável por quem preparou ou abriu o produto.
- Quando a operação usa: local de armazenamento, lote, SIF e informação nutricional.
- QR Code de identificação da etiqueta.
Como a Convel calcula a validade
Cada produto é cadastrado com o seu prazo para cada modo de conservação: congelado, resfriado e ambiente. Na hora de imprimir, a pessoa escolhe o produto e confere a conservação; a Convel soma o prazo à data de manipulação e imprime a validade pronta.
Os prazos seguem o que está definido no Manual de Boas Práticas da sua cozinha e nas orientações do fabricante. Para entender como chegar a esses prazos, veja o artigo Tabela de validade Anvisa para alimentos manipulados.
Validade que avisa antes de vencer
Além de imprimir, a Convel mostra em tempo real o que está perto do vencimento, para a equipe usar primeiro o que vence primeiro (PVPS). Entenda o método em O que é PEPS e PVPS.
Como começar
- Fale com a gente. Entendemos a sua operação e indicamos a configuração certa: impressora, tablet e forma de instalação.
- Setup guiado. A equipe da Convel faz o cadastro inicial dos produtos e prazos, instala a impressora e treina o time.
- Etiqueta em 1 segundo. No tablet, no celular ou no computador, a equipe escolhe o produto, confere a conservação e imprime.
Perguntas frequentes
Etiqueta de validade escrita à mão é aceita?
A exigência é que o alimento esteja identificado com as informações necessárias e de forma legível. O problema da etiqueta manual é o erro de cálculo, a letra ilegível e a informação que fica faltando na correria, que é o que a etiqueta impressa resolve.
A validade é a mesma para todo produto?
Não. Cada produto tem o seu prazo, que muda conforme o modo de conservação. Na Convel esses prazos ficam cadastrados por produto e a validade é calculada na hora da impressão.
O que é data de manipulação?
É a data e a hora em que o alimento foi aberto, preparado, porcionado ou descongelado. É a partir dela que a nova validade é contada.