O que a Vigilância costuma conferir na identificação
- Se o alimento aberto, manipulado ou fracionado está identificado.
- Se há data de manipulação e prazo de validade e se o prazo está respeitado.
- Se é possível saber quem manipulou.
- Se a informação é legível e segue um padrão.
As exigências detalhadas podem variar com a legislação estadual e municipal. Confirme com a Vigilância Sanitária da sua cidade e registre os prazos no Manual de Boas Práticas.
O que a etiqueta da Convel traz
- Nome do produto, igual ao cadastro, sem letra ilegível.
- Modo de conservação: congelado, resfriado ou ambiente.
- Data e hora de manipulação.
- Validade calculada automaticamente a partir do prazo cadastrado para aquele produto e daquela conservação.
- Responsável por quem preparou ou abriu o produto.
- Quando a operação usa: local de armazenamento, lote, SIF e informação nutricional.
- QR Code de identificação da etiqueta.
Como se preparar para a fiscalização
Reunimos os pontos mais cobrados no artigo Checklist da Vigilância Sanitária para restaurantes e as infrações mais comuns em Como evitar multas da Vigilância Sanitária.
Como começar
- Fale com a gente. Entendemos a sua operação e indicamos a configuração certa: impressora, tablet e forma de instalação.
- Setup guiado. A equipe da Convel faz o cadastro inicial dos produtos e prazos, instala a impressora e treina o time.
- Etiqueta em 1 segundo. No tablet, no celular ou no computador, a equipe escolhe o produto, confere a conservação e imprime.
Perguntas frequentes
A RDC 216 define o modelo da etiqueta?
Não existe um modelo único obrigatório de etiqueta na RDC 216. O que se cobra é que o alimento esteja identificado e com prazo controlado. Legislações locais podem detalhar mais, por isso vale confirmar com a Vigilância da sua cidade.
A Convel garante que eu não serei multado?
Nenhum sistema garante isso, porque a fiscalização olha a operação inteira. O que a Convel garante é que toda etiqueta sai completa, legível e com a validade calculada, que é onde as falhas de identificação costumam acontecer.